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| 陕西名小吃牛羊肉泡馍技术培训班 |
在陕西有一种非常著名的小吃—泡馍。泡馍又分很多中，牛肉泡馍，羊肉泡馍，小炒泡馍，饼，等等，而这些又分干泡，口汤，单走，水围城等等。这些特色是一句两句说不清道不明的。接下来一起来了解了解这种陕西有名的特色美食，
牛肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营牛肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，并且还有暖胃的功效。
羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍，古称"羊羹"，是西北汉族风味美食，其中以陕西西安*享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火烹饪而成，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥，因而得到了西安和西北地区各族人民的喜爱，外宾到陕西也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，用羊肉泡馍招待国际友人，深受好评，已成为陕西名食的“总代表”，也是陕西*具特色的主食。
小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。
饼，做馍用的是一般的面粉，讲究一些也可以是富强粉，就是不能用自发粉，也不加酵母粉。冬天温水和面，夏天用凉水，面要和的不软不硬，保鲜膜包好饧半小时左右，冬天时间长一些，要一小时左右。取拳头大小揉成面团，擀成碗口大小半公分厚的饼，上饼铛烘焙之七八成熟，表面有金黄色花纹，俗称“玫瑰纹”，就好了。做泡馍的饼不好就这样吃，需要泡的时候煮一下，有嚼劲不粘牙。
而牛羊肉泡馍中又分干泡，口汤，单走，水围城。
干泡指的是将馍干泡在带有牛羊肉的汤中，汤相对会比较少；
口汤指的是馍少汤多，比较喜欢喝汤的人点的会多一些；
单走指的是汤与馍是分开端给顾客由顾客自己来决定*后泡到碗里的馍掰多大；
水围城指的是只有汤和粉丝等配料，喝上一碗这样的热汤也会让人感觉到倍加的暖和；
除了这些还有水盆一类是很出名的。
西安食润小吃培训中心
水盆羊肉
水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃，以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉*为有名。
据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。
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